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◆食心坊：職人の仕事をちょっとだけご紹介◆
サーロイン編
↑簡単な下処理をしただけの状態の
和牛最高部位サーロイン
こちら和牛約半頭分のサーロインです。
当店はステーキ用と鍋用には
このお肉しか仕入れておりません。
この状態からもっと丁寧に余分な脂を
取り除いた後、下記①②のように
切り方により違うお料理に変化して参ります
①ステーキ用にカット中
→ 
手切りで一気に切り出します。
この後一口大にカットしてお出ししますので
テーブルの皆さんで分けてお召し上がり頂けます。
②すきやき・しゃぶしゃぶ・焼きしゃぶ
鍋物用にスライス中
→ 
最高のステーキになるサーロインを
思い切りよく鍋用スライスに！
この後、綺麗な花盛りにしてお出しいたします。
一度召し上がって頂ければ当店がこのお肉に
こだわる理由がお分かり頂けると思います
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