当店では創業以来、品質と手仕事にこだわり、卸直仕入れの黒毛和牛サーロインをステーキ・すきやき・しゃぶしゃぶなど用途に応じて店内で加工しております。
その他の焼肉も全て店内厨房にてオーナー職人が、さばき処理から手切りまで一貫して行っております。
2021年からは、開業当初より初代と共に厨房を守ってきた2代目がそのままの形で継承し、現在も変わらぬ仕事体制を守っております。
和牛約半頭分のサーロインです。
当店はステーキ用と鍋用にはこのお肉しか仕入れておりません。
この状態から丁寧に余分な脂を取り除き、
切り方により違うお料理へと変化していきます。
サーロインの王道・醍醐味はやっぱりステーキ！
この後一口大にカットしてお出ししますので、
テーブルの皆様で分けてお召し上がり頂けます。
最高のステーキになるサーロインを、
思い切りよく鍋用スライスに。
すき焼きなら牡丹の花、しゃぶしゃぶは薔薇の花盛りにしてお出しいたします。
一度召し上がって頂ければ、
当店がこのお肉にこだわる理由がお分かり頂けると思います。
炭火焼肉食心坊 炭火焼肉・すきやき・しゃぶしゃぶ・もつ鍋
所在地：神戸市中央区楠町１－１５－６（宇治川商店街北詰め）
最寄駅：地下鉄大倉山 阪神西元町 阪急花隈 ＪＲ神戸